Полностью уставленный зеленый электрический гриль « Hebang » модели JP-001 на корейском столе для барбекю: его гладкая черная поверхность для приготовления пищи пуста, а вокруг него разложены зелень, гарниры, соусы и отдельные подносы для сырого мяса.

Корейское барбекю дома: подготовка, сервировка и подача в листьях салата

Что делает корейское барбекю таким незабываемым, так это первый кусочек: аромат мяса, только что снятого с гриля, пикантность и острота кимчи, немного сочного соуса — и всё это завернуто в хрустящий лист салата. Вокруг стола одну порцию мяса обжаривают и передают по кругу, прежде чем положить на гриль следующую, и ужин протекает в непринуждённом ритме беседы.

Чтобы приготовить такой ужин дома, не нужна профессиональная кухня. Начните с хорошего набора мяса, гарниров, соусов для макания и листовой зелени для роллов, а затем решите, где разместить гриль, тарелки и ингредиенты. Достаточно нескольких видов мяса, а гарниры не обязательно должны быть домашними. Благодаря разнообразию вкусов и тому, что всё находится под рукой, даже за обычным обеденным столом можно устроить уютный вечер с корейским барбекю.

1. Составьте сбалансированное меню, включив в него не только мясо

Для вашей первой встречи достаточно одного блюда из тонко нарезанной говядины, одного блюда из свинины и двух-трех гарниров. Говядина придаёт блюдам насыщенный, пикантный вкус, а свинина — насыщенность. Хрустящая зелень, пикантное кимчи и немного риса разбавляют эту насыщенность и придают каждому кусочку свой неповторимый вкус.

Группа ингредиентов Что выбрать Как приготовить Как подавать
Говядина Тонко нарезанная говядина или короткие ребра с фланкеном Приготовьте мясо в натуральном виде или в маринаде по своему рецепту; держите короткие ребра с косточкой отдельно от тонких ломтиков Доставайте небольшими порциями, а остальное держите в холодильнике
Свинина Свиная грудинка, в качестве альтернативы можно использовать свиную шейку Нарежьте на ломтики одинаковой толщины для более равномерного приготовления; держите необработанное и маринованное мясо отдельно Используйте специальный поднос для сырого мяса, отдельный от тарелок с приготовленной пищей
Зелень для роллов Листья салата и периллы Промойте, тщательно просушите и выберите листья, подходящие для роллов размером с один укус Поставьте их так, чтобы они были в пределах досягаемости для всех, и пополняйте по мере необходимости
Гарниры и овощи Кимчи, приправленные ростки фасоли, салат из зеленого лука и маринованные ломтики редьки; грибы и нарезанный чеснок для обжаривания Приготовьте гарниры заранее или купите готовые, разложите по небольшим мисочкам; отложите чеснок и овощи, которые ещё нужно пожарить Расставьте по столу небольшие мисочки вместо того, чтобы заполнять центр стола одним большим блюдом
Соусы для макания Ссамджанг и кунжутное масло с солью Приготовьте заранее, при необходимости предложите как острый, так и мягкий вариант После того как гости наложат себе еду, раздайте каждому небольшую тарелочку для соуса
Рис или лапша Небольшие мисочки с рисом или охлажденной лапшой в завершение трапезы Приготовьте достаточное количество для гостей; нет необходимости готовить и то, и другое Вначале подайте немного риса, а охлажденную лапшу оставьте на потом

Исходная порция на четверых: приготовьте около 1 kg мяса без костей, например, 500 г говядины и 500 г свинины, а также два кочана салата, пучок листьев периллы, два-три гарнира и четыре небольшие мисочки с рисом. Если у гостей хороший аппетит, добавьте больше мяса, и не забудьте учесть вес костей, если вы выбрали короткие ребрышки с костями. Рассматривайте это как ориентир и корректируйте количество в зависимости от аппетита гостей и объема других блюд, которые вы подаете.

Вид сверху на стол для корейского барбекю: говядина и свинина на отдельных подносах, листья салата и периллы, кимчи, ростки фасоли, соусы и рис.
Размещайте мясо на отдельных подносах, а гарниры, зелень и соусы держите под рукой, пополняя их небольшими порциями в ходе трапезы.

2. Смешайте необжаренное и замаринованное мясо и заранее приготовьте соусы

Часть мяса оставьте без приправ, чтобы насладиться его естественным вкусом

Свиная грудинка, свиная шейка и некоторые части говядины хорошо готовятся без маринада — после обжаривания их достаточно посолить или сбрызнуть соусом ссамджанг. Это позволяет раскрыться естественному вкусу мяса и дает возможность выбора гостям, которые предпочитают обходиться без сладких или острых маринадов.

Для маринованной говядины по-корейски сладковато-пикантную основу создают лук, груша, чеснок, имбирь, соевый соус, немного сахара и кунжутное масло. Замаринуйте мясо заранее в холодильнике. Тонко нарезанная говядина и короткие ребрышки «фланкен» различаются по толщине и наличию костей, поэтому их следует готовить и жарить отдельно. Перед тем как выложить мясо на гриль, слейте лишний маринад, чтобы оно соприкасалось с поверхностью гриля и подрумянивалось, а не тушилось в собственном соку.

Чашка с самджангом и блюдо с кунжутным маслом и солью

Ссамджанг — это то, что связывает все ингредиенты в салатных роллах. Для начала смешайте корейскую соевую пасту и пасту из перца чили, затем добавьте измельченный чеснок, кунжутное масло и обжаренные семена кунжута, регулируя степень сладости и остроты по вкусу. Если времени мало, не менее удобно использовать готовый ссамджанг, разложенный по небольшим блюдцам.

Чтобы приготовить кунжутное масло с солью, возьмите для начала 2 чайные ложки кунжутного масла, щепотку соли и немного черного перца. Оно особенно хорошо сочетается с простым мясом, приготовленным на гриле; достаточно слегка обмакнуть в него мясо. Если на столе уже есть кимчи и ссамджанг, не переборщите с солью.

Безопасность и приготовление пищи: перед началом приготовления на гриле заранее подготовьте ингредиенты, соусы и чистые тарелки для готовых блюд. Используйте отдельные щипцы для сырого и приготовленного мяса и не кладите приготовленное мясо обратно на поднос с сырым мясом. Храните запас сырого мяса в холодильнике и доставайте его порциями.

3. Предусмотрите на столе отдельные места для приготовления на гриле, подачи блюд и долива напитков

Установите электрический гриль на устойчивую поверхность, подходящую для данного прибора, соблюдая зазоры, указанные в инструкции по эксплуатации, прежде чем накрывать стол. Проложите шнур питания так, чтобы он не мешал, и оставьте достаточно места вокруг панели управления, чтобы миски с соусами и подносы с ингредиентами не загромождали её.

Зона для приготовления на гриле

Храните здесь поднос для сырого мяса, специальные щипцы и кухонные ножницы. Первую партию может приготовить один из членов семьи или друзей, а остальные будут делать это по очереди, как только все войдут в ритм.

Зона обслуживания

Поставьте сюда чистые тарелки для готовых блюд, салат, листья периллы и индивидуальные соусницы. Переложите приготовленное мясо в эту зону, чтобы гостям не приходилось постоянно протягивать руки через поднос с сырым мясом.

Зона заправки

Используйте ближайшую столешницу или место рядом со столом для дополнительных гарниров и запасных столовых приборов, а сырое мясо храните в холодильнике. Если стол небольшой, сначала разложите понемногу каждого блюда, а затем по мере необходимости докладывайте; дополнительное пространство создает более непринужденную атмосферу за столом.

Разложите гарниры по небольшим мисочкам, а зелень поставьте на обоих концах стола, чтобы к ней было удобнее дотянуться. Раздайте каждому свои палочки, тарелку и соусницу, а общие кухонные приборы держите отдельно от личных столовых приборов.

4. Готовьте небольшими порциями, чтобы каждая партия была свежей

Разогрейте сковороду, выложите мясо ровным слоем и оставьте место, чтобы его можно было перевернуть

Перед тем как выложить первую партию, разогрейте гриль в соответствии с инструкцией. Выкладывайте ломтики ровным слоем, не перекрывая друг друга, и оставляйте часть рабочей поверхности свободной для переворачивания и подачи на стол. Дождитесь, пока одна партия прожарится, прежде чем выкладывать следующую. Так проще управлять процессом, чем постоянно добавлять сырое мясо, и каждая партия поступает на стол свежеприготовленной.

Начните с простого мяса, а затем перейдите к маринованным кускам

Сначала готовьте на гриле мясо без маринада, а затем — мясо в более сладких маринадах. Сахарсодержащие соусы быстрее темнеют и пригорают на раскаленной поверхности, поэтому внимательно следите за маринованным мясом и при необходимости уменьшайте огонь. Оценивайте каждый вид и толщину мяса отдельно; с помощью кухонного термометра можно убедиться, что температура в центре достигла безопасного уровня. Не стоит полагать, что время приготовления одной партии подходит для всех ингредиентов.

Следите за выделяющимся жиром и дымом

Свиная грудинка выделяет много жира. Если он скапливается на поверхности гриля, его можно аккуратно промокнуть кухонной бумагой, удерживая её щипцами, или действовать в соответствии с инструкциями из руководства по эксплуатации прибора, чтобы мясо не жарилось в луже жира. На многих столах для корейского барбекю кимчи и нарезанный лук готовятся у края гриля, впитывая аромат свиного жира и становясь ещё одним гарниром, который можно съесть с рисом.

При приготовлении на гриле в помещении образуется дым, поэтому перед началом приготовления откройте окно или включите вытяжку. Если дым заметно усиливается, уменьшите количество продуктов на решетке и убавьте огонь. При необходимости сделайте перерыв и следуйте инструкциям из руководства по безопасной очистке от остатков пищи, в том числе отключите прибор от сети и дайте ему остыть, если это требуется.

Снимите приготовленное мясо с гриля и докладывайте его по мере того, как гости будут есть

С помощью щипцов для готовых блюд переложите готовое мясо на чистую тарелку и наслаждайтесь им в лавашах, пока оно горячее. Следующую порцию сырого мяса кладите на решетку, используя другую пару щипцов. Грибы, чеснок и другие овощи также готовьте партиями, и не оставляйте готовые блюда на поверхности, которая все еще нагрета, пока вы не приступите к их употреблению.

5 . Сделайте небольшой роллик из салата

Один из классических способов насладиться корейским барбекю — это «ссам»: свежий лист, на который кладут мясо, соус и небольшую порцию гарнира, что позволяет в одном укусе почувствовать сочетание разных текстур.

  1. Возьмите промытый и хорошо просушенный лист салата, а если вам нравится травяной аромат периллы, добавьте к нему лист этой травы.
  2. Добавьте небольшой кусочек свежеприготовленного мяса. Более крупные куски сначала нарежьте на удобные для еды кусочки чистыми кухонными ножницами.
  3. Добавьте немного ссамджанга, затем выберите один или два дополнительных ингредиента, таких как зеленый лук, кимчи, маринованный редис или чеснок; нет необходимости класть всё подряд.
  4. Аккуратно сложите лист в роллик размером с один укус. Если хотите, добавьте в свой роллик немного риса.

Хорошо подрумяненное мясо, хрустящие листья и легкий соус позволяют одновременно насладиться насыщенным вкусом мяса, пикантными гарнирами и свежей зеленью. Небольшая порция охлажденной лапши позже вечером придаст ужину освежающее завершение.

Гость двумя руками аккуратно заворачивает в лист салата жареную говядину, ссамджанг, зелёный лук и немного кимчи.
Небольшой кусочек жареного мяса, немного ссамджанга и свежая зелень — всё это объединяется в простой роллик, который можно съесть за один укус.

6 . Зеленый « Hebang » JP-001 за общим столом

Если оглянуться назад на весь процесс трапезы, то требования к настольному грилю вполне практичны: место, чтобы разложить мясо ровным слоем, пространство для его переворачивания и подачи, а также такая расстановка стола, при которой тарелки и гарниры находятся под рукой. Наш зелёный электрический гриль Hebang JP-001 имеет прямоугольную плоскую чёрную поверхность для приготовления с зелёной рамой и закруглёнными углами. Эти детали служат полезной отправной точкой при рассмотрении того, как он вписывается в совместный ужин.

  • Одна сплошная ровная поверхность для приготовления: выкладывайте мясо и овощи для каждого раунда, оставляя место для их переворачивания и подачи, в соответствии с описанным выше подходом к приготовлению небольших порций на гриле.
  • Прямоугольный корпус: при сервировке стола учитывайте габариты прибора, рабочее пространство вокруг него и то, где гости будут брать еду, а затем размещайте зелень, гарниры и отдельные тарелки.
  • Зеленая рама и черная поверхность для приготовления: это яркое цветовое сочетание позволяет брендам и розничным покупателям оценить внешний вид прибора с точки зрения целевых стилей кухни и существующего ассортимента продукции.

Для брендов кухонной техники и закупщиков торговых сетей эти повседневные детали сервировки стола также становятся вопросами, на которые необходимо ответить при оценке образца. Подходит ли варочная поверхность для предполагаемого меню? Удобно ли использовать прибор при запланированной расстановке стола? Соответствуют ли его электрические характеристики и требования к очистке потребностям целевого рынка? Поделитесь с нами информацией о предполагаемом использовании, и мы сможем вместе изучить технические характеристики и образцы модели « JP-001 » зеленого цвета.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом электрических грилей. Чтобы обсудить технические характеристики, образцы, упаковку или возможности OEM/ODM для модели « JP-001 » в зеленом цвете, отправьте информацию о целевом рынке и требованиях к продукту нашей команде Hebang .